مقایسه شکلات واقعی با فرآورده کاکائو
فرآورده کاکائو
Compound
در صورت استفاده از هر گونه چربی دیگر (گیاهی یا ... ) محصول فرآورده كاكائو خواهد بود..
شکلات واقعی
Real Chocolate
بنابه مصوبات FDA شكلات تنها به محصولاتی اطلاق می شود كه دارای كره كاكائو و یا چربی شیر باشند .
مواد تشکیل دهنده فرآورده کاکائو
کاکائو
پودر كاكائو + روغن جايگزين و يا پالم + شكر
در تولید فرآورده کاکائو از کاکائو استفاده می شود
روغن
در تولید فرآورده کاکائو از روغن های جایگزین کره کاکائو مانند روغن های گیاهی و در بسياري موارد از پالم استفاده می شود که بدلیل ارزان تر بودن 7 تا 10 برابری این روغن ها ، قیمت نهایی فرآورده کاکائو را در مقایسه با شکلات واقعی کاهش می دهد
مواد تشکیل دهنده شکلات واقعی
کاکائو
پودر كاكائو + كره كاكائو + شكر
در تولید شکلات واقعی از کاکائو استفاده می شود
کره خالص کاکائو
در تولید شکلات واقعی از کره کاکائو استفاده می شود که نسبت به سایر روغن های جایگزین در فرآورده کاکائو از قیمت بالاتری برخوردار است
مضرات فرآورده کاکائو
-
مضر برای سلامتی قلبچربی های جانشین استفاده شده در فرآورده کاکائو به دلیل آن كه هیدروژنه و میزان اسید چرب ترانس آن بالاست، مكانیسم عمل روغن های جامد را داشته و با افزایش كلسترول بد خون احتمال تجمع پلاكت ها در جداره عروق را افزایش و موجب گرفتگی رگ ها می شود
-
افزایش کلسترول خونچربی های جانشین استفاده شده در فرآورده کاکائو خواص مثبت و درمانی كره كاكائو را كه فاقد كلسترول است، ندارد و باعث افزایش کلسترول بد خون خواهد شد.
فواید شکلات واقعی
-
سلامت قلبشكلات (نه فرآورده كاكائویی) برای سلامت قلب مفید است و مانع از لخته شدن خون می شود. این آنتی اكسیدان ها در می تواند شریان ها را از LDL یا اصطلاحا كلسترول بد مفید هستند. كاهش اثرات LDL كاهش اثرات منفی كلسترول خطر انسداد (تصلب شرایین یا لنفی جدار عروق) كه ممكن است باعث بیماری قلبی و سكته مغزی شود محافظت كند.
افرادی که روزانه به طور مرتب از شکلات واقعی استفاده می کنند کمتر در معرض سکته قرار خواهند گرفت. شکلات واقعی، حاوی آنتی اکسیدان فلاوانول است که برای سلامتی قلب و عروق، مفید است.
-
درمان لکه های پوستیكره كاكائو استفاده شده در شکلات واقعی در درمان لكه های پوستی مفید است.
-
خاصیت ضد آفتابكره كاكائو استفاده شده در شکلات واقعی، خاصیت ضدآفتاب دارد، پوست را در برابر خشكی محافظت می كند.
-
جلوگیری از پیری پوستكره كاكائو استفاده شده در شکلات واقعی از افتادگی پوست جلوگیری می كند.
